Here is Taipei

週五晚間嘗試做了月亮蝦餅、宮保雞丁跟沙茶高麗菜，

都很成功喔!尤其是月亮蝦餅深受好評，好吃又不難做，

有空來動手試試看吧!



米其的月亮蝦餅



材料：

春捲皮(高筋麵粉、鹽、水)

蝦仁

蛋白 一個

魚露 一小匙

太白粉 一匙 (或corn flour一大匙 )



作法：

1.春捲皮的作法：用高筋麵粉(Strong White)100g加上鹽水(一點鹽溶在水裡)約160ml調成麵糊。麵糊要有點黏稠不要太稀也不能太糊，進熱油鍋小火煎兩面。

(如果怕筋度太高，可以加一點中筋麵粉Plain flour。)

(又，我是做比較小的圓餅，所以我只用大約50g的麵粉，80ml的水。故意做成兩人份的小點心，並不會滿足，這樣才更覺得意猶未盡。)

2.蝦仁醃料：將蛋白與太白粉混勻後加入魚露

3.蝦仁泥：兩把蝦仁剁成泥狀，放入蝦仁醃料中拌勻醃個二十分鐘

4.將蝦仁泥鋪在一片春捲皮，鋪滿後將另一張春捲皮蓋上

5.入油鍋煎至兩面金黃，起鍋後再對切成四塊或八塊即可

6.別忘了泰式沾醬喔!人間美味~