椰香雪花糕－Here is Taipei

這是過年期間跟睽違十三年的高中儀隊同學那裡學來的簡易甜點，那時候我們在逛一家全面半價，專賣堅果、水果乾、日本米果的那種小舖。

Daphey 抓了一包新鮮椰粉：’來做雪花糕啊!雪花糕超簡單!300g冷牛奶跟100g太白粉以及80-100g白糖加在一起攪勻然後下鍋用小火煮，一邊煮一邊攪，到攪不動時裝進底部灑好椰子粉的容器，放涼切塊然後沾滿椰粉就好啦!’

我後來回家上網找了食譜，並試了兩次，下面是我查到的食譜及我的心得分享：

食譜來源：網路

材料：

牛奶 360g

砂糖 80g

太白粉 70g

椰子粉 80g

作法:

1.1/3牛奶加入太白粉攪勻

2.2/3牛奶加入砂糖加熱至微熱(約八十度以內，勿煮沸!)

3.將加了太白粉的牛奶加入鍋中一起微煮並不斷畫八字，避免沸騰

4.攪到攪不動時就起鍋倒入耐熱容器中，容器底部先鋪灑椰子粉

5.溫度下降後再切塊，四面沾上椰子粉，就非常好吃嚕!

心得：

由於國外太白粉取得不易，所以第一次做時用了較多的Corn flour代替(因為知道corn flour的濃稠度不如太白粉，所以已經按比例多放了)，結果還是太稀無法凝固。第二次改用珍貴太白粉，果然一下就成功了，不過，牛奶的部份，我是用了300g而非360g。糖的部分，如果不想吃太甜的，可以酌量減少。

作好放涼的雪花糕，QQ的，超好吃!真是想尖叫哪!

如果有食材，只要二十分鐘!動手做做看嚕!!

追加說明，食譜提供的分量大概可以夠四個人每人分個兩三小塊，如果一個人吃，對女生來說，還真是一天吃不完!雖然有人說冰冰涼涼的很好吃，不過，我猜那是另一種版本的雪花糕，太白粉的雪花糕比較像粉粿的口感，冰過之後，反倒失去那種Q彈，第二天還會有點出水。所以建議要吃就趁新鮮!