Here is Taipei

前幾天收到小玉丁丁阿信姵妤的愛心包裹，裡頭有兩包好大包的麵條，

其中一包叫做’台灣寬麵’，看起來就好好吃的樣子!

由於包裝上誘人的肉燥麵不但是家鄉味也是人間美味，

不禁令我蠢蠢欲動，馬上上網找了食譜製作肉燥醬淋麵，

哎呀!滋味真是美極了。讓英國佬也嘖嘖稱讚喔!



下面是我的肉燥食譜分享，參考了網路上的’台南肉燥醬作法’ http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html

以及其他的肉燥食譜混合隨興(其實是隨食材發揮啦!)，

份量大約夠五碗麵或飯，拌飯拌麵都很好，大家參考參考：



材料：

豬絞肉 300g (網路上說五花肉好，這裡沒有五花，改用豬絞瘦肉)

香菇 三四朵

紅蔥頭 半杯

蒜頭 兩小匙

醬油 1/2杯--1杯(依照所使用醬油鹹度，自己調整)

白糖 兩小匙(大家都是用冰糖，我沒冰糖用白糖)

清水或高湯 兩碗(我是用泡香菇的水一碗、冷開水一碗視鹹度添增)

胡椒粉 一小匙

五香粉 一小匙(我沒有五香粉，放了五香之ㄧ的八角，還是很香喔!)



作法:

1.香菇先泡軟，豬肉清洗備用(英國的豬肉都沒放血，最好先泡水，把血水一起沖掉。)

2.蒜頭切碎下油鍋爆炒，加入豬絞肉快炒變色後加入醬油及胡椒粉，炒散上色後再加入紅蔥頭及香菇絲一起拌炒。

3.加入五香粉、高湯及糖入鍋炒散後，慢燉20-30分鐘，就會香味四溢了!我其實還有加一點酒，不過沒有米酒，加了紅酒。高湯燉到有些乾，所以我後來又酌量加了開水。



結論：有香(八角、蒜頭、紅蔥頭)、有鹹_但不死鹹(醬油、白胡椒、香菇湯頭、糖)、有美味(整個燉起來就香味四溢，一開門就聞得到喔!)，雖然花點時間燉，人卻不用一直顧著，方便又好吃哩!(前提是有紅蔥頭、油蔥酥這種東西的話。說到這裡，就要謝謝艾比去年季的愛心包裹了!感恩哩~)

圖說：這是我收到的麵條包裝。第一張圖是我的肉燥麵成品。