Here is Taipei

因為不吃牛肉，又嫌羊肉有味道，家裡最常做的菜便是雞肉料理，

上回做了道’橙汁雞柳’很成功，可惜沒拍照；

這回又做了道’泰式椒麻雞’，也蠻簡單的，在這裡跟大家分享喔!



我參考的食譜是 網路上 楊桃文化的示範影片以及詩詩的部落格：

http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?id_index=12&type=play

http://www.wretch.cc/blog/terisawu&article_id=4755583





材料: 去骨雞腿肉 高麗菜 香菜 蒜頭 辣椒一兩根 地瓜粉

調味料: 花椒粒(粉)少許 檸檬半顆(或可不加) 白醋(4湯匙) 糖(1湯匙) 魚露(3-4湯匙)

醃料: 蒜頭 醬油 米酒 糖(依雞肉的量而定)



作法：

1. 先將雞肉用醃料醃過後沾地瓜粉下油鍋炸至酥脆(聽說麵粉也可，個人較偏好地瓜粉)，油鍋要熱，雞肉不要太厚，才不會外脆內不孰。

2. 一邊炸肉可一邊將高麗菜切絲，香菜及辣椒切末備用。

3.將醋、糖及魚露下鍋小火熬煮到糖融化，再加入些許拍碎的花椒後熬煮兩分鐘(花椒不用太多，會太麻。)起鍋後可加入檸檬汁，依個人口味。(我這回懶惰沒加)

4.炸好的雞肉切條擺盤，灑上辣椒末及香菜末，再淋上醬汁；英國的高麗菜較硬，我切絲後先川燙過再拌點美乃滋增加香甜度，然後擺盤。



噹噹!不輸餐廳菜色的好料理，簡單出現在你家中嚕!