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Ratatouille是法式蔬菜燉煮，簡單易作又營養，有機會大家可以試試看喔!

這道料理可以當作主食，一般會加麵包，不過，馬田目前不吃碳水化合物，也就省略麵包粒的部份。



來源及示範:馬田先生



材料：

整粒chopped 蕃茄罐頭 (帶番茄汁) 一罐

小南瓜 courgettes (綠色長條很像黃瓜的植物) 兩小條

洋蔥 一顆

青椒 一顆

茄子 一根

新鮮九層塔(Basil) 少許 (十來片葉子)

厚片培根 一片

乾香料 herbs de provence 少許(可省略)

胡荽 coriander 一匙

鹽 少許

橄欖油 一大匙 (能夠遍及鍋底)



作法：

1.湯鍋加入橄欖油以大火加熱之後，將切碎的洋蔥倒入鍋中炒到軟爛，再加入碎培根略炒。

西方人的湯鍋材質很多是可以上爐子煎煮的那種，這裡的燉煮也是直接用這種大湯鍋。如果不確定湯鍋材質的，可以先炒將洋蔥炒孰，然後放入湯鍋燉煮。

2.將材料中的蔬菜切成小塊，連同蕃茄罐頭一同加入湯鍋燉煮，若水份不夠，可以加點水以免蔬菜燉煮太乾，不過，大部分蔬菜都會生水。

3.加入鹽及乾香料調味，湯滾後再以小火燉煮約半小時至45分鐘到所有蔬菜軟爛入味為止。





可以自行加入其他蔬菜，像是蘑菇，也很對味。