這道法國料理的原名叫做 Porc au romarin st aux aubergines,

來自法國Langue D’Oc區域,是馬田先生的私房料理之ㄧ,

不是太難,卻充滿了濃濃的歐洲鄉村風味,很好吃ㄛ!

(我們自己家裡吃,沒有擺盤裝飾,不過味道還是一級棒哩!)





這裡簡單摘要記錄食譜:



倆人份食材:

豬肉薄片兩片、茄子一顆(英國是葫蘆狀的)、新鮮迷迭香一把、雞蛋一顆、黑胡椒少許、濃縮蕃茄醬(Tomato Puree’)、cheese一塊



1.豬肉切薄片,先用橄欖油、黑胡椒及迷迭香醃個二十分鐘。

2.茄子洗淨切薄片後下油鍋煎至兩面金黃(可以先行微波加快速度)。

3.豬肉及迷迭香下油鍋煎至兩面金黃。

4.濃縮蕃茄醬及一顆蛋打在碗裡調勻成醬汁備用。

5.準備一個烤箱用的烤碗,將煎好的豬排及茄子依序鋪上。

(馬田先生是用三明治的方式:一些茄子、豬排、再一些茄子。)

6.將調好的蕃茄醬汁倒入碗中。

7.最後灑上刨好的起司絲再放入預熱好的烤箱,200度(gas mark 6)烤15分鐘,烤到起司都融化,蕃茄蛋汁都凝固即可。(起司我們是用 卻達起司)



食譜來源:馬田先生
步驟一:橄欖油、黑胡椒及迷迭香醃肉
步驟二:煎茄子薄片
步驟四:濃縮蕃茄醬及雞蛋打散。濃縮蕃茄醬是指’Tomato Puree’.
步驟五:將煎好的茄子及豬肉鋪在烤碗裡。
步驟六:淋上調好的蕃茄雞蛋醬汁。
步驟七:灑上起司絲,放入烤箱烤即可!
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