Here is Taipei

話說來到英國三年，儘管身邊的外國友人都很會吃辣，
自己吃辣的程度卻一日不如一日。
前兩週氣溫突然急降，馬田先生某晚便指名想吃宮保雞丁，
做給他吃很多次了，這回不如教他怎麼做吧~

於是，這一道米其與馬田通力完成的宮保雞丁就誕生了，
噹噹~ 也是白飯兩三碗，通通吃光光!

食譜來源是網路，不過抓來好幾年了，
當初檔案沒有註明原出處，還請原作者見諒。

<材料>
雞胸肉或去骨雞腿肉、孰花生米

<醃料>
1.蛋白………1個
2.鹽…………1小匙
3.太白粉……1大匙

<爆香料>
1.乾辣椒酌量 (喜歡吃辣的可以加多一點嚕!)
2.蒜末………1小匙

<調味料>
1.醬油………1大匙
2.酒…………1大匙
3.味精或烹大師…1/2 小匙
4.糖…………1小匙
5.醋…………1小匙 (建議用烏醋，我是用米醋，偏甜)
6.麻油………1小匙
7.太白粉水…1大匙


<做法>
1.雞肉切成碎丁，加醃料醃入味。
2.起油鍋，雞丁入鍋炸熟，瀝乾油撈出。
3.油鍋加入爆香料爆香，再加雞丁拌炒，並放入調味料炒勻，最後再加太白粉水勾芡。
4.起鍋前加入花生米拌勻即可。

<備註>
英國可以買到Light or Dark soy sauce(醬油)，我們家的light用完了，這回適用dark來炒，做出來才會這麼’黑~’