Here is Taipei

親子丼是我很喜歡吃的一道日本料理，

之前在中山北路一帶的日本料理店吃過之後

就念念不忘那樣滑嫩的絕美組合；

到英國唸書之後，得到一本食譜，有親子丼的教學，

學著做了幾次，也有了自己的心得及味道。

自己一個人吃飯其實很難煮，如果又想兼顧多一點的營養，

親子丼有著雞肉丁、洋蔥、香菇，最後再打上鮮雞蛋、灑上點青蔥，

也算是道均衡的料理，

所以常常在我一個人吃飯的時候出現在我的餐桌上。



我之前一直以為’親子丼’這名稱的由來是因為營養豐富又好吃，

爸爸媽媽都會煮這到料理給孩子吃的緣故。

不過，一直到了昨晚跟嫻熟日本文化的馬田先生聊天時，

才知道了這道菜名的真正緣由。(以下來自馬田先生說法)



這道料理叫做 Oya Ko Donburi

Oya=parent, Ko=child, Donburi=dinner bowl

Egg and chicken = parent and child

Family massacre dinner，”whole family died” dinner…



That’s it.

好笑吧!據他說真的是這樣 ~

既然提到親子丼，就把作法放上來給大家參考嚕!



材料：

白飯、雞腿肉150g(我會用雞胸肉，也不錯吃!)、洋蔥半顆、香菇中型四五朵、雞蛋三顆、青蔥一至兩根



醬料：

水2/3杯，味碄兩大匙(有人會用烹大師溶於水裡替代，或不加)，

酒、砂糖、醬由各一大匙，鹽1/2小匙



作法:

1.洋蔥及香菇泡水後切塊備用，雞肉切塊，青蔥切碎(可加之前再切)。

2.食譜書上說先加水煮滾再加入食材拌炒。我則是先熱油鍋拌炒雞肉及洋蔥，待雞肉變色後再加入香菇及煮汁下去悶煮一陣到洋蔥及香菇軟爛。

3.將打散的蛋汁自火力較弱的中心向外以畫圓的方式倒，再悶煮1-2分鐘使蛋汁半孰即可淋於飯上，再灑上青蔥。



備註：我在日本料理店裡吃的，他們是將炒好的餡料與煮汁一起淋於飯上，最後將蛋汁直接打在熱飯及餡料上，半生不孰的。有些人如果不敢吃不孰的，可以煮孰一點再淋於飯上，一樣很好吃唷!