把炒飯或是肉丸塞在甜椒、蕃茄裡頭下去烤,是歐洲很常見的家常菜之ㄧ。
我吃過法國人做的版本,是把飯跟一些香料(主要是Oregano)炒一炒然後塞在甜椒裡去烤;奧地利人做的版本則是碎牛肉跟香料揉在飯裡再塞到甜椒裡去烤,
重點大概都在香料的運用上。
由於甜椒各式的色彩,加上圓滾滾的形狀,端上桌光是看就很有娛樂的效果。

米其的’甜椒五彩飯’是依照冰箱存貨的奇想,名字也是自己取的,
(五彩有:洋蔥、磨菇、培根、青椒跟甜椒)
主要是想消化掉冰箱過多的甜椒以及讓晚餐桌上多點樂趣!

材料(兩人份):
甜椒兩大顆(做容器)、青椒及甜椒各約三分之ㄧ顆(作炒料)、磨菇一大顆或兩三小顆、洋蔥一小顆、培根兩片、大蒜兩瓣、烹大師一匙、半杯米或兩碗飯、

作法:
1.烤箱預熱 gas mark4/180C/350F
2.將兩大顆甜椒去頭挖空備用,青椒及另外兩色甜椒、洋蔥、磨菇、培根等切碎備用。
3.大蒜下油鍋爆香後先炒軟洋蔥、煎培根,略孰後再加入青椒及甜椒塊以及磨菇片,最後加入米飯拌炒,加入烹大師調味。(依個人喜好可以加入鹽或醬油)
4.將炒飯塞入事先挖空的甜椒裡,入烤箱烤個20分鐘,到甜椒外表有點皺皺的即可。

這道小菜,由於入烤箱烤過,甜椒的汁都跑到炒飯裡頭,
一口咬下去,有炒飯的鹹還有甜椒的甜,多種蔬菜包在裡頭,更是營養滿點!
簡單好做,宴客大方,有空動手試一試,創作自己的甜椒彩飯吧!

p.s.如果怕表面的飯會被烤得太乾,可以蓋上甜椒蓋喔。。
^如果甜椒很小顆,就多準備幾顆吧。或是準備其他的配菜。

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